大腸桿菌是生長在人和動(dòng)物腸道中非常重要的一種細(xì)菌，在水和食品中檢出大腸桿菌，可認(rèn)為是被糞便污染的指標(biāo)。大腸桿菌數(shù)的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對(duì)人體健康危害性的大小。因此，幾乎所有的食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)中都會(huì)采用大腸桿菌計(jì)數(shù)作為重要的衛(wèi)生指標(biāo)。該標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)可以用于奶粉中大腸桿菌定量檢測和微生物實(shí)驗(yàn)室測量質(zhì)量控制等，保證微生物檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確和可靠。一、樣品制備選取大腸桿菌（Escherichia coli）標(biāo)準(zhǔn)菌株（菌株編號(hào) CICC10389），培養(yǎng)收獲菌液。將一定濃度的菌液與保護(hù)劑混勻，用移液器分裝至西林瓶進(jìn)行凍干，隨后添加奶粉并壓蓋密封。二、溯源性及定值方法本標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)由多家實(shí)驗(yàn)室采用大腸桿菌傾注平板法（見附件 A）進(jìn)行合作定值。通過將標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行 10 倍系列稀釋后，對(duì)可進(jìn)行計(jì)數(shù)的培養(yǎng)基平板上的菌落數(shù)量進(jìn)行計(jì)數(shù)，采用公式計(jì)算得到大腸桿菌數(shù)量，其量值單位為 CFU/g（CFU，菌落形成單位 Colony-Forming Units）。通過使用滿足計(jì)量學(xué)特性要求、經(jīng)確認(rèn)的定量測量方法和經(jīng)檢定校準(zhǔn)的質(zhì)量、容量等計(jì)量器具，確保本標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的量值溯源至實(shí)體數(shù)基本單位“一"（符號(hào)：1）以及質(zhì)量的 SI 基本單位“千克